RISOTTO DE SETAS DE CARDO A MI MANERA

INGREDIENTES:

3 setas de cardo

2 ajos

Perejil

1 guindilla cayena

Crème fraiche

Queso parmesano en polvo

Arroz para risotto, 2 vasitos

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Cogemos un vaso de la batidora añadimos los dos ajos, un puñadito de perejil y aceite de oliva como 4 cucharadas, batimos con la batidora y añadimos como 4 cucharadas en una sarten.

Cortamos las setas en trocitos pequeños, las añadimos a la sarten del aceite que habíamos preparado y echamos sal al gusto y una guindilla cayena, dejamos que se poche a fuego lento.

Por otro lado vamos a cocer a parte el arroz, ponemos una olla pequeña con abundante agua y sal al gusto, dejamos cocer según el fabricante y dejamos escurrir.

Una vez tengamos preparado el arroz añadimos a la sarten de las setas, revolvemos, añadimos el queso parmesano y la crème fraiche, mezclamos y una vez tengamos todo bien integrados lo tenemos listo para servir.

RISOTTO DE SOBRASADA

En cuanto escuche a Begoña de Las recetas de Marichu.......y las mias hablar del risotto de sobrasada en la quedada de salobreña, se me hacía la boca agua nada más de pensar en como estaría, así que hablando con ella me dijo que saco la receta de Margot cosas de la vida, así que por fin me he animado a prepararlo, os dejo con la receta que no tiene ningún desperdicio, aunque cada una de nosotras le ha dado su toque personal.

INGREDIENTES:

1/2 cebolla

100 grs. de sobrasada ibérica

500 litro de caldo de pollo

200 gr. de arroz arborio

100 grs. de parmesano rallado

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Cogemos una sarten, ponemos un chorrito de aceite de oliva, dejamos que se caliente un poco y añadimos la cebolla bien picadita, dejamos que se dore un poco.

Cuando la tengamos pochada, añadimos la sobrasada, dejamos que se deshaga.

Una vez deshecha la sobrasada, retiramos una poca de grasa con la ayuda de una cuchara y la vamos echando en un vaso, añadimos el arroz, dejamos que empape bien la grasa de la sobrasada y poco a poco vamos añadiendo el caldo, dejamos unos 15 minutos de cocción hasta que este listo.

Cuando este en su punto y nos queden unos minutos de cocción, añadimos el queso y mezclamos hasta que se nos quede el risotto cremoso y listo para servir.