QUICHE CON BACON, CEBOLLA CARAMELIZADA Y GUISANTES

Ya sabéis que cada vez que voy a visitar a mi cuñada Marie me prepara unas comiditas deliciosas, esta quiche me la hizo hace dos semana que estuve visitándola en Aguadulce y no quería dejar sin su receta, espero que os guste, por que estaba ummmmmmm.

INGREDIENTES:

200 ml de Créme Fraiche
200 ml de leche
3 huevos
300 grs. de taquitos de bacon
300 grs. de guisantes frescos.
150 gr. de queso rallado
Nuez moscada
Sal al gusto
1 lámina de hojaldre

1 huevo batido

PREPARACIÓN:

Comenzamos poniendo el horno a precalentar a unos 185º.

Por otro lado estiramos la masa de hojaldre, pintamos con un poco de huevo batido y ponemos unos garbanzos para que no se nos suba la masa, introducimos en el horno unos 10 minutos, sacamos y dejamos enfriar, retiramos los garbanzos y reservamos.

Ponemos una sarten añadimos unas gotas de aceite y freímos un poco el bacon, pasamos a un plato y reservamos.

En esa misma sarten freímos la cebolla, una vez bien pochada añadimos una cucharadita de azúcar y terminamos de sofreír, retiramos y reservamos.

En un cazo ponemos a cocer los guisantes con agua y sal, una vez rompa a hervir añadimos los guisantes y dejamos unos 6-8 minutos.

Cogemos un bol en el cual añadimos los huevos y la leche y batimos, añadimos la Créme Fraiche, la sal, la nuez mosacada al gusto, la cebolla caramelizada, los guisantes, el bacon y por último el queso rallado mezclamos y vertemos en el hojaldre.

Introducimos en el horno y dejamos unos 25-30 minutos más, sacamos y pinchamos si nos sale limpio el palillo ya tenemos lista nuestra quiche.

QUICHE DE ESPINACAS, CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO AZUL

En primer lugar quiero darle las gracias a Margot por este regalo que me ha echo, estaba con ganas de tenerlo y ella me lo hizo llegar con mi hermana, menuda sorpresa me lleve, aquí tienes mi primera tartaleta aunque no la última.............................

Esta receta la he sacado del The MJ Cooking Show cocinando con Nina´s Kitchen.

INGREDIENTES:

PARA LA MASA QUEBRADA

200 grs. de harina

100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de sal

1 huevo ligeramente batido

2 cucharaditas de agua

PARA EL RELLENO DE LA QUICHE

500 grs. de cebolla morada

2 cucharadas de aceite de oliva

50 grs. de mantequilla

1 cucharadita de azúcar

100 ml. de vino tinto

250 grs. de espinacas

200 ml. de nata espesa (Creme Fraiche)

200 grs. de queso azul suave

4 huevos batidos

Nuez moscada

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando la masa quebrada, cogemos un bol añadimos la harina tamizada, a continuación incorporamos la mantequilla, una pizca de sal y lo amasamos con las manos, cuando tengamos textura galleta, le incorporamos el huevo y las dos cucharaditas de agua, seguimos amasando hasta obtener una masa que se nos pueda estirar con el rodillo y no se nos rompa, estiramos la masa, añadiendo en la mesa de trabajo una poca de harina y no se nos pegue cubrimos el molde y reservamos en el frigorífico durante 30 minutos.

Mientras tanto vamos a preparar el relleno, cogemos una sarten añadimos la mantequilla y las 2 cucharadas de aceite, dejamos que se caliente y añadimos la cebolla, dejamos que se nos poche a fuego suave y una vez que se nos quede transparente le añadimos una cucharadita de azúcar, subimos el fuego para que nos caramelice, añadimos el vino tinto, dejamos que se nos evapore, le añadimos un poco de sal y una vez que se nos evapore añadimos las espinacas frescas, dejamos unos minutos sin dejar de remover hasta que se nos baje un poco las espinacas y estén listas.

Pasados los 30 minutos ponemos el horno a precalentar a unos 180º, introducimos la tartaleta que le hemos puesto unos garbanzos para que no se nos suba la masa, dejamos unos 10 minutos, sacamos, retiramos los garbanzos y volvemos a introducir unos 5-8 minutos.

Una vez tengamos listas las espinacas cogemos un bol, añadimos los huevo, los batimos, añadimos el queso y con la ayuda de un tenedor lo aplastamos, la nata, una pizca de sal y nuez moscada, mezclamos.

Sacamos la tartaleta, añadimos la mezcla de la cebolla con las espinacas, echamos por encima la mezcla de los huevos y con cuidado lo introducimos en el horno unos 35 minutos.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y lista nuestra quiche.

QUICHE DE PERA CARAMELIZADA & GORGONZOLA

Ya tenía ganas de preparar una quiche con peras y gorgonzola, una mezcla que veía más a menudo en los blogs y con ganas de probar ingredientes y mezclas nuevas que es lo que a mí me gusta así que mirando entre ellos vi está receta en el blog de Sonia de L´ Exquisit, os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

1 lámina de pasta brisa o quebrada

2 peras peladas y troceada en dados

100 grs de bacon a dados

150 grs. de queso gorgonzola

1 cebolla picada

3 huevos xl

1 paquete de Créme Fraîche

1 c/s mantequilla

1 c/s azúcar moreno

Tomillo fresco

PREPARACIÓN:

Cogemos una sartén, ponemos a pochar la cebolla cortada en juliana, añadimos el bacon en taquitos y dejamos que se haga a fuego lento, cuando lo tengamos un poco dorado le añadimos la mantequilla y el azúcar moreno y dejamos que se caramelice.

Una vez caramelizado añadimos las peras peladas y troceadas, dejamos 5 minutos y dejamos enfriar, reservamos.

Por otro lado cogemos un molde de tartaleta en mi lugar he utilizado uno de cristal, ponemos encima la pasta brisa o quebrada, con el papel de hornear y amoldamos al molde, reservamos.

Cogemos un bol, añadimos los 3 huevos y batimos, añadimos un poquito de tomillo, el queso desmenuzado, la créme fraîche y salpimentamos, añadimos está mezcla a la mezcla anterior de la cebolla y las peras, mezclamos y añadimos a la tartaleta de la pasta brisa o quebrada.

Con el horno ya precalentado a unos 190º introducimos la tartaleta y dejamos unos 50-60 minutos, si vemos que se nos empieza a dorar por arriba, tapamos con un papel de aluminio y retiramos este cuando nos queden unos 5 minutos para terminar, y la manera de saber si tenemos lista la quiche es introduciéndole un palillo y si nos sale limpio es que está lista y si nos sale un poco húmeda dejamos unos 5 minutos más.

Dejamos enfriar en el molde unos 2 minutos y lista para servir.

QUICHE CON TRES QUESOS Y TOMATE SECO

INGREDIENTES:

1 lámina de pasta quebrada de 250 gr.

1 cebolla

Una cucharadita de azúcar

150 gr. de baicon

100 gr. jamón york

Medio rulo de queso de cabra

Queso brie

Queso rallado

Tomates secos hidratados en aceite de oliva

4 huevos y una yema

250 ml de crème fraîche

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta

1 huevo

PREPARACIÓN:

Cogemos la lámina de pasta, la estendemos sobre el papel de hornear y la ponemos encima de un molde para una tartaleta grande, pinchamos el fondo con un tenedor, reservamos.

Por otro lado cogemos la cebolla, la cortamos en juliana y la ponemos en una sartén pequeña, le añadimos una cucharadita de aceite de oliva y una vez caliente añadimos la cebolla, cuando esté pochada le añadimos el azúcar y la dejamos unos 3 minutos, reservamos y dejamos enfriar.

Cogemos el baicon y en la misma sartén que hemos echo la cebolla, hacemos un poco el baicon, dejamos enfriar y reservamos.

Con el jamón york lo cortamos en filetes y despues lo hacemos trocitos pequeñitos, reservamos.

Con el queso de cabra le quitamos la corteza y lo desmigamos, con el brie hacemos la misma operación, reservamos.

El tomate lo escurrimos bien y  lo cortamos en filetes.

Cuando tengamos todos los ingredientes preparados, cogemos la masa y añadimos el queso rallado, el jamón york, el baicon, el queso brie y el de cabra, estendiendolo por toda la tartaleta.

Por otro lado preparamos en un bol los huevos bien batidos, incorporamos la nata, una pizca de sal y la pimienta, mezclamos y lo añadimos a la tartaleta.

Por último añadimos los tomates hidratados esparciendolos por toda la tartaleta, el huevo lo batimos y pintamos los bordes de la tartaleta con la ayuda de un pincel de silicona y con el horno ya precalentado a unos 190º lo introducimos durante 35 minutos, yo le puse cuando estaba por encima un poco dorada la tartaleta una hoja de papael de aluminio para que no se nos quemara, lista para dejar enfriar y degustar.