BOMBONES DE PICADILLO DE CHORIZO IBÉRICO CON ALMENDRAS

Bueno hoy os voy a hablar un poco del pasado de mi familia, mi abuelo, mis tíos, mis primos y ahora mi hermano se han dedicado a la venta de hierbas aromáticas y medicinales, a nuestra familia aquí en el pueblo se les llamaba "Los lucemeros" porque se dedicaban a vender plantas aromáticas y medicinales por los mercadillos de los pueblos, ahora mismo mi hermano  después de muchas generaciones sigue manteniendo esta tradición familiar y gracias a él no nos falta ni a mí, ni a mi familia ningún tipo de hierbas tanto medicinales, aromáticas, distintos tipos de tés, etc.......... Aquí os dejo para que echéis un vistazo y podáis contactar con él para cualquier tipo de duda o para poder adquirir cualquier tipo de producto relacionado con el mundo de las hierbas http://herbolari73.blogspot.com/. 

Con esta receta participo en el segundo concurso de MI BLOG DE PINTXOS patrocinado por Boffard, Baixas, Cookiteca, Euro caviar, I love aceite, Gadgets & cuina, Revista food alimentación, Jamón jamón, Llopart, Panes creativos, Conservas  Serrats y Tradíssimo, esta es mi versión que presento al concurso, una receta diferente y con sabores muy sorprendentes.

INGREDIENTES:

500 gr. de picadillo de chorizo ibérico

Almendras en taquitos

250 gr. queso camembert

Aceite de oliva virgen extra



PREPARACIÓN:

Vamos a comenzar a preparar las bolitas del picadillo, primero vamos cogiendo un puñadito pequeño de picadillo y vamos haciendo bolas como si estuviéramos preparando albóndigas, una vez preparadas todas cogemos una sartén con abundante aceite y freímos las bolas, reservamos en papel de cocina.

Cuando tengamos todas las bolas en un plato hondo apto para microondas, echamos el queso y dejamos que se funda, unos 2 minutos en el microondas, pinchamos con un palillo la bola de picadillo y pasamos por el queso fundido, dejamos que se enfrié un poco y en otro bol profundo añadimos los cubitos de almendra y pasamos las bolas pegándose en el queso, reservamos y una vez con todas echas cogemos unas obleas de bombones y ponemos como decoración.



Como salen muchos bombones pues para variar he hecho unos chupa chups que la idea la he cogido de uno de mis blogs favoritos L´Exquisit, de chorizo ibérico con sésamo y semillas de amapolas, con la misma forma que los bombones pero al final en vez de pasarlas por las almendras las pasamos por el sésamo y por las semillas de amapola, espero que os guste mi idea.

PIMIENTOS VERDES RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS

INGREDIENTES:

6 pimientos verdes medianos
1 rodaja de merluza
7 gambas
2 cucharadas de harina
1 vaso de leche
Media cebolla
Una poca de nuez moscada
Aceite
Sal
Queso rallado
Perejil
Ajo

PREPARACIÓN:

Bueno vamos a empezar introduciendo los pimientos en el horno para que se hagan un poco, los lavamos y ponemos el horno a calentar a unos 180º, cogemos la bandeja del horno echamos una poca de aceite por debajo para que no se nos peguen y ponemos por encima los pimientos y una poca de sal por encima, los dejamos unos 10-15 minutos según el tamaño del pimiento y dándole la vuelta con cuidado de vez en cuando, una vez hechos los dejamos enfriar y con la punta de un cuchillo y con cuidado le retiramos la zona de las pepitas y los limpiamos por dentro, reservamos.

Mientras tanto vamos con el relleno, ponemos una  sartén con aceite y picamos muy pequeño el ajo, el perejil y desmigamos la merluza, cortamos las gambas ya peladas en trocitos pequeños, añadimos todo en la sartén y dejamos que se haga todo bien a fuego medio no muy fuerte, reservamos una vez echo.

En otra sartén vamos a hacer una poca de salsa de bechamel, cogemos la media cebolla, la rallamos, dejamos dorar, añadimos las dos cucharadas de harina, una vez dorada también la harina vamos añadiendo poco a poco la leche, añadimos entre medias una poca de sal y la nuez moscada rallada, vamos moviendo con unas varillas de silicona para que no salgan brumos así hasta que tengamos una poca de salsa para el relleno, añadimos el pescado ya echo y movemos un poco para mezclarlo todo.

Por último vamos rellenando los pimientos y le ponemos un palillo arriba para que no se nos salga el relleno, los ponemos en la bandeja del horno y ponemos por encima el queso rallado, lo introducimos en el horno a modo de gratinar y una vez dorado el queso los sacamos y esta listo para servir.

TARTA FONDANT DORA EXPLORADORA

El lunes fue el cumpleaños de Paula, es la hija de mi amiga Inma, tiene 2 añitos y desde que vio la tarta que hice de la Hello Kitty,  Paula me decía que ella quería una tarta para su cumpleaños de Dora la exploradora, así que llego el día de su cumpleaños y como se lo prometí, pues aquí tenéis la tarta de Dora la exploradora, la verdad que de ver la cara que se le quedo a Paula cuando la vio yo estaba mas que satisfecha por el trabajo, porque me hacia muy feliz de ver cuanto le había gustado.

INGREDIENTES:

Para la Fondant:

200 grs. de nubes

400 grs. azúcar glass
2 cucharadas de agua
Tinte verde en gel

Tinte negro en gel

Tinte rosa en gel
Tinte lila en gel

Para el Bizcocho:

4 huevos
200 grs. mantequilla sin sal
200 grs. de azúcar
300 grs. de harina
1/2 sobre de levadura Royal
Una pizca de sal

Para el relleno de la tarta:

Mermelada de fresa

Ganache de chocolate negro:

200 ml. nata líquida para montar

200grs. chocolate fondant

Para el almíbar:

1/2 vaso de agua (de café)
1/2 vaso de azúcar (de café)

1 chorrito de coñac

Para decorar:

Perlas comestibles plateadas

PREPARACIÓN:

En primer lugar vamos a empezar con el bizcocho, tamizamos por un lado la levadura, la harina y la sal. Reservamos.

El resto de ingredientes es mejor tenerlos a temperatura ambiente. Batimos la margarina con el azúcar hasta que blanquee o, lo que es lo mismo, hasta que el azúcar se disuelva en la mantequilla.

Precalentamos el horno a 160º en la opción “aire”.

Incorporamos los huevos de uno a uno sin parar de batir. Aunque tenga un aspecto como de cortado no pasa nada, después con la harina se arregla. Incorporamos la harina, la levadura y la sal previamente tamizadas, lo vamos añadiendo cucharada a cucharada sin dejar de batir la mezcla.

Una vez bien ligada la masa, reservamos. Preparamos un molde (en esta ocasión utilicé un molde redondo) con mantequilla y harina, vertemos la mezcla y horneamos durante 40 minutos. Pasado este tiempo, pinchamos el centro del bizcocho con un palillo y, si sale limpio, es que ya está listo. En caso contrario lo iremos dejando en periodos de 10 minutos, dejamos que enfrié mientras preparamos la fondat.

Preparamos la fondant de nubes. Es muy, muy fácil de hacer. Se cogen las nubes, en este caso utilicé los dos colores, pues la tarta era en tonos rosas, y ya nos iba bien para poder teñirla de los colores que iba a necesitar.

Cortamos en trozos pequeños las nubes y las ponemos en un bol de cristal untado con mantequilla. Echamos una o dos c/s de agua e introducimos en el microondas a 500 W (temperatura media) durante 30 segundos. Sacamos y removemos con una cuchara de madera o de silicona dura. Sobre todo, no se os ocurra meter la mano, pues es súper pegajosa y es imposible incluso mover los dedos. Si tenemos que volver a introducirla al microondas lo hacemos en intervalos de 5 segundos y removemos. Así hasta que las nubes estén totalmente deshechas.

Empezamos a añadir el azúcar glass poco a poco y mezclamos. Vamos añadiendo el azúcar y removiendo. Cuando veamos que la masa ya casi no se pega en los dedos, es el momento de espolvorear un poco de azúcar glass en la mesa y trabajarlo con las manos amasándolo.

Esta masa la podemos guardar hasta 3 meses en la nevera, envuelta en doble film y dentro de un taper hermético o una bolsa zip.

Para teñirla, se recomienda comprar tinte alimenticio en gel o pasta y teñirlo justo antes de hacer el pastel. Ir añadiendo tinte con un palillo a la masa hasta obtener el color deseado. Reservamos dentro de una bolsa zip bien cerrada.

Lo primero que tenemos que hacer es igualar el bizcocho, pues ya sabéis que por el horneado no queda uniforme. Con la ayuda de un cortador de tartas  igualamos el bizcocho y lo abrimos por dos partes para rellenar, primero le echamos con la ayuda de un pincel de silicona el almíbar, dejamos reposar unos 10m minutos y a continuación le echamos la mermelada de fresa en las dos capas, reservamos.

Vamos a comenzar a formar la Dora exploradora, e sacado la forma con una copia de un dibujo de Dora, e cortado primero el pelo, los brazos, la cara y el cuerpo, extendemos la masa de la fondant con un rodillo de  silicona o de plástico, no se puede utilizar el de madera ya que es muy poroso y la masa se nos pegaría y con la ayuda de un cuchillo bien afilado recortamos.

Ya estirada y vamos por partes tiñendo con los tintes de los colores, por ejemplo al pelo le fui añadiendo el tinte en gel negro hasta obtener el color y así con todas las partes hasta obtener la muñeca entera, y poco a poco fui haciendo las flores, el nombre y cuando tenia todo hice la parte principal de la tarta, reserve y fui haciendo el ganache para poder ponerme a forrar la tarta con la fondant, extendí el chocolate por la tarta y fui poniendo la parte principal verde, después monte la muñeca pegándola con pegamento comestible y poniendo el nombre y las flores y por último puse a la parte de abajo formando pequeñas bolas para tapar la parte de abajo y listo este pastel delicioso para los más pequeños.

MACARRONES CON SALSA DE NUECES Y BACÓN

INGREDIENTES:

300 gr. de macarrones

6 tiras de bacón

Un puñado de almendras
Un puñado de piñones
2 dientes de ajos
Albahaca
250 gr. nata líquida para cocinar
Queso parmesano en polvo
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Ponemos en una olla agua y sal a hervir, una vez rompa a hervir, añadimos los macarrones y dejamos a cocer unos 12 minutos, reservamos.

Mientras tanto vamos a preparar la salsa de nata y nueces, cogemos los 2 ajos, los pelamos y lo cortamos muy pequeño, ponemos una sartén con un poco de aceite y añadimos los ajos, dejamos que se doren un poco y a continuación añadimos el bacón troceado, los frutos secos, la albahaca, el queso rallado y una pizca de sal, a continuación añadimos la nata y los macarrones, dejamos que se reduzca un poco y listo para servir.

ENSALADA DE BUEY DE MAR Y AGUACATE

INGREDIENTES:

Lechuga iceberg cortamos una poca

1 tomate en rodajas muy finas

1 puñado de pasas de corintio

1 puñado de nueces peladas

1 aguacate

El zumo de 1/2 limón

1 buey de mar desmigado

1 cebolleta

Sal

Para preparar la salsa rosa

Mayonesa casera

Ketchup

Vinagre de vino blanco

PREPARACIÓN:

En primer lugar ponemos una olla grande con abundante agua a hervir con dos puñados de sal, cuando rompa la ebullición lo tenemos unos 30 minutos, escurrimos y dejamos enfriar.

Mientras tanto empezamos a ir preparando los demás ingredientes, cogemos la lechuga y cortamos 2 filetes de un dedo y cortamos en juliana, la introducimos en agua y la dejamos para que no se oxide la lechuga, pelamos el tomate y cortamos con un cuchillo bien afilado filetes muy finos, cogemos el aguacate y lo vaciamos con una cuchara, le añadimos el zumo del limón para que no se oxide y lo aplastamos con un tenedor, reservamos en el frigorífico, y ya frió el buey de mar sacamos la carne con unas pinzas para el marisco, reservamos y por último vamos a empezar a emplatar, cogemos un plato y ponemos un aro de acero inoxidable, ponemos en primer lugar la lechuga en juliana, el tomate en rodajas finas, las pasas, las nueces, el aguacate, el buey de mar y encima una poca de cebolleta y por último le echamos por encima la salsa rosa y lista esta deliciosa ensalada de mar.

MOUSSE DE MANGO

Como ya e probado un mousse de mascarpone con limón y tubo mucho éxito, pues e querido experimentar un poco y probar con otra clase de fruta, así que me atreví a hacerla con el mango, que es una de las frutas que más me gustan y aquí tenéis el resultado, la verdad que no tiene nada que ver con el otro mousse, pero no tiene desperdicio ninguno como, se suele decir.

INGREDIENTES:

1 mango

250 gr. de mascarpone

100 gr. azúcar glas

2 claras de huevo

Almendra crocanti

1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

En primer lugar vamos a pelar el mango, sacamos la carne del mango y trituramos con una batidora, reservamos.

A continuación cogemos un bol, echamos el mascarpone, el azúcar glas y la crema que hemos obtenido del mango mezclamos y reservamos.

Por otro lado  montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal, cuando estén bien uniformes mezclamos con la masa del mascarpone, con movimientos suaves y envolventes para que no se bajen las claras y por último, echamos la masa ya terminada a los vasos, dejamos que repose 2 horas en frigorífico y cuando vallamos a servir le añadimos una poca de almendra crocanti y listo este delicioso postre.

ROLLITOS RELLENOS CON NUECES Y PERAS

Esta receta en cuanto la vi en el blog de Sonia de L´Exquisit me encantó y le deje un comentario diciéndole que la semana que viene la publicaría en mi blog y aquí tenéis el resultado, la verdad que no sé que estaba más rico si los rollitos o la salsa, cuando empecé a leer la receta, pensé una salsa con vinagre de módena!!!!

Pero me ha sorprendido, siempre cuando ves alguna receta y crees que no te va a gustar porque lleva algún ingrediente raro, piensas en no hacerla y no es así, yo pienso que hay que probar todo, porque te puedes encontrar con grandes sorpresas como a mí me ha pasado con esta salsa, os recomiendo que la probéis, no os defraudara.



INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo
1 pera
Un puñado de nueces
Queso parmesano rallado
Tomillo fresco
Aceite
Sal

PARA LA SALSA:

1 cebolla
25 ml de vinagre balsámico de módena
175 ml de vino blanco
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN:

En primer lugar limpiamos la pechuga entera y le quitamos la grasa, la extendemos sobre papel o film transparente y la dejamos bien extendida, la introducimos en el congelador sobre 2 horas.

Una vez pasado este tiempo, si tenéis corta fiambres, como yo hice, la pase por el corta fiambres y corte la pechuga bien fina para luego poder rellenar fácilmente, una vez cortada toda empezamos con el relleno, cogemos la pera, la pelamos y con un pelador hice tiras finas, la fui poniendo encima de los filetes de pechuga, después puse las nueces y por último el tomillo y un poco de queso rallado.

Cuando tenia todos los filetes rellenos, fui haciendo rollitos y atándolos con hilo, salpimentábamos una vez terminados y los reserve.

Ahora vamos con la salsa, cortamos la cebolla en juliana, cogí un recipiente hondo de cristal apto para el horno y puse aceite de oliva, por encima toda la cebolla y encima los rollitos, lo introducimos en el horno ya precalentado a unos 185º y de vez en cuando le dábamos la vuelta a los rollitos, una vez dorados los rollitos y la cebolla, le añadimos el vino blanco y el vinagre de módena, dejamos unos 10 minutos y listo para servir, yo he acompañado este plato con unas patatas pajas, riquisisimo.....................

MOJITO

Bueno con el fin del verano os dejo este refrescante cóctel.

Esta receta se la quiero dedicar a mi cuñado Victor, ya que es a quién le tengo que dar las gracias, porque si no hubiera sido por él no podría tener este fabuloso blog, él es quién me ayudo a realizar el blog y a quién le estoy dando todo el dia el coñazo cuando no se hacer algo.

Esta receta la realice este verano cuando estuvieron visitándome y una noche que vinieron él y mi hermana a cenar a mí casa le hice este fabuloso mojito, espero que te guste mí comentario y no te rías que te estoy viendo por un agujerillo, ya que té gustan tanto mis comentarios................GRACIAS.

INGREDIENTES:

Azúcar moreno

Limas

Hierbabuena

Cacique

25 cl de sprite

Hielo picado

PREPARACIÓN:

Empezamos con este riquísimo cóctel picando el hielo, yo lo he batido con una picadora de vaso potente, mientras tanto reservamos en el congelador para que no se nos deshaga el hielo, cogemos una copa y echamos el azúcar moreno, la hierbabuena, pelamos  una lima, troceamos media, echamos a la copa del azúcar y con un mazo de un mortero machacamos, a continuación echamos el hielo picado, echamos el ron y el sprite y listo este delicioso mojito.

Para decorar la copa eche en un plato agua con colorante verde, se tiño, después en otro plato echamos azúcar blanca, pasamos primero por el agua verde, después por el azúcar y este es el resultado, decoramos con unas hojas de hierbabuena y una pajita para mojitos negra, listo para servir.

MAZORCAS DE MAÍZ CON MANTEQUILLA





Yo nunca había probado las mazorcas de maíz y la verdad tenia ganas, este verano han estado mis cuñados Peri y Juanjo en Dinamarca y allí las preparaban por la noche cuando venían de trabajar, y cuando han venido me han dicho esta recetica que me han traído desde tan lejos así que va por ellos.

INGREDIENTES:

2 mazorcas de maíz

Mantequilla

Sal

PREPARACIÓN:

Esta receta es fácil, sencilla y riquísima, cogemos las mazorcas las limpiamos y ponemos en un recipiente de cristal para horno, le echamos sal por encima y mantequilla a temperatura ambiente, la untamos con un trozo por arriba y lista para hornear.

Con el horno precalentado a unos 180º las dejamos unos 30 minutos aproximadamente, la forma de saber si están listas es pinchando el grano de maíz y si esta tierno están listas.

Buenísimas estas mazorcas.......................

SOLOMILLO IBÉRICO RELLENO AL PESTO CON QUESO DE CABRA



Esta receta es una de tantas que me enseña mi cuñada Marie que es una grandísima cocinera, muchas gracias por estos platos tan fantásticos que me haces cada vez que te visito en Granada.

INGREDIENTES:

1 solomillo ibérico de unos 500 gr.
Salsa al pesto de Knorr
3 tomates en aceite deshidratados
4 rodajas de rulo de cabra ( President )
Un puñado de piñones
6 lonchas de panceta curada
Sal
Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

Cortamos el solomillo como si fuera un libro para rellenarlo, es muy fácil, ponemos el solomillo en una tabla y cortamos una loncha pero sin cortarla hasta el final y con el trozo gordo que nos queda hacemos lo mismo pero al contrario y nos quedara como si fuera un libro abierto, si no sabéis o lo veis muy complicado se lo decís al carnicero que os lo prepare para rellenar.

Una vez abierto le echamos sal, la salsa de pesto, el queso de cabra en trocitos, el tomate deshidratado cortado en filetes y por último los piñones, cerramos el solomillo, le echamos otra poca de sal por fuera y con la panceta cortada en tiras vamos cubriendo el solomillo y pillándola con unos palillos, para que no se nos abra la panceta, ponemos en un recipiente de cristal para horno un poco profundo y echamos en el fondo aceite y ponemos encima el solomillo, introducimos en el horno ya precalentado a unos 180º y dejamos unos 25-30 minutos poniendo la función de horno  por arriba y por debajo.

Sacamos el solomillo una vez echo y servimos cortando unos filetes y acompañado de unas verduritas, yo lo he acompañado con unas mazorcas de maíz echas también en el horno. Riquísimo..................

PLUM CAKE DE ARANDANOS Y NUECES



El jueves pasado estuve echando el dia en Granada, había al lado de la catedral un puesto de hierbas aromáticas y la verdad estuve mirando el puesto y vi los arandanos, como tenia ganas de hacer algún  postre con arandanos pensé,  porque no hago un plum-cake de arandanos, así que me puse a la búsqueda por internet hasta que vi la que me gustaba más, la he sacado del blog de Magic Flavours, y aquí tenéis el resultado.

INGREDIENTES:

150 gr. arandanos
100 gr. nueces
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de girasol
385 gr. harina de repostería o bizcochos (Tamizada)

375 ml. leche

4 cucharadas de levadura royal
1 huevo batido
200 gr. azúcar

PREPARACIÓN:

Cogemos un bol, añadimos con el tamizador el azúcar, la levadura, la cucharadita de sal y la harina, mezclamos todos los ingredientes.

Cuando este todo bien mezclado añadimos a la mezcla anterior, el huevo batido, la leche y el aceite de girasol, mezclamos todo hasta obtener una masa esponjosa, ya todo mezclado le añadimos por último los arandanos y las nueces, removemos y untamos los moldes de silicona con un poco de aceite para que no se pegue y echamos la mezcla del plum-cake, introducimos en el horno ya precalentado a unos 175º durante 1 hora y 15 minutos, a mí como me ha salido mucha masa porque mi molde es un poco mas pequeño lo que e hecho son unos pequeños cupcakes y los e dejado unos 15 minutos, una vez echo el plum-cake desmoldamos y presentamos.



ENSALADA DE CODORNIZ EN ESCABECHE

Con esta receta participo en el evento de todos los meses de La recepta del 15, esta es mi aportación de este mes que va del escabeche.

INGREDIENTES:

2 codornices
1 zanahoria
Media cebolla
5 dientes de ajo
15 granos de pimienta en grano
1 hoja de laurel
una punta de una cucharadita de colorante amarillo
6 tomatitos cherry
1 zanahoria
Brotes tiernos
Cebolla frita
Nueces
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino blanco
Sal

PREPARACIÓN:

Primero vamos a hacer el escabeche, ponemos una olla y echamos como 4 vasos de agua, añadimos los ajos, la cebolla en rodajas, la zanahoria pelada y también cortada en rodajas, los granos de pimienta, una hoja de laurel, las codornices, una poca de sal, el aceite y un chorro de vinagre como medio vaso pequeño de café, y la puntita de una cucharadita del colorante, dejamos hervir unos 20-25 minutos a fuego medio no muy fuerte, dejamos enfriar y reservamos.

Cogemos un plato, ponemos encima los brotes tiernos, la zanahoria pelada y rallada, cogemos la codorniz y la parte de arriba le quitamos la carne y la troceamos, la parte de abajo la dejamos para la decoración, ponemos alrededor los tomatitos cherry y por último las nueces y con el escabeche que nos sobra, lo colamos y ese es el aliño que le vamos a echar a esta deliciosa ensalada y lista para servir.

SALPICÓN DE MARISCO

INGREDIENTES:

100 gr. pulpo cocido en rodajas

5 palitos de surimi

10 cebolletas

Medio pimiento rojo

1 pimiento verde

100 gr. aceitunas verdes deshuesadas

6 mejillones al vapor

10 gambas cocidas peladas

Aceite de oliva

Sal

Vinagre de vino blanco

PREPARACIÓN:

Empezamos con los pimientos, los troceamos en trozos, los mejillones le quitamos la concha, cortamos en rodajas el surimi y preparamos el salpicón.

Cogemos todos los ingredientes los echamos en un plato y lo aliñamos con aceite, sal y vinagre y listo para servir bien fresquita.



FIDEOS CON ALMENDRAS

INGREDIENTES:

100 gr. fideos chinos de harina de trigo

100 gr. carne picada de cerdo

1 zanahoria

1 pimiento verde

1 cebolla

100 gr. almendras crudas

2 cucharadas de salsa de soja

Aceite de oliva virgen extra

Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos agua hirviendo en una cazuela, retiramos del fuego y añadimos los fideos, los tapamos y dejamos reposar durante 4 minutos, solos se deshacen, escurrimos y reservamos.

Mientras escurren, vamos con las verduras, pelamos y lavamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento, cortamos en trozos no muy pequeños y ponemos una sartén con dos cucharadas de aceite, añadimos las verduras cortadas y la carne picada, echamos sal al gusto y una vez sofrito todo añadimos los fideos y las almendras dejamos que se mezcle todo unos 5 minutos y por último añadimos la salsa de soja, dejándolo unos 5 minutos más, listo este sencillo plato para degustar. 

RISSOTTO DE VERDURAS Y ESPARRAGOS

INGREDIENTES:

200 gr. arroz redondo

1 zanahoria

1 pimiento verde

Media cebolla

1 calabacín pequeño

8 espárragos

200 ml. de nata líquida para cocinar

Queso parmesano en polvo

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

Lavamos en primer lugar las verduras, pelamos la zanahoria y el calabacín, troceamos todas las verduras en trocitos pequeños, ponemos una sartén con dos cucharadas de aceite y sal, sofreímos y mientras tanto vamos a poner a cocer el arroz en una cacerola pequeña con agua y sal, la dejamos unos 12 minutos con el agua hirviendo cociéndose, escurrimos y una vez sofrita la verdura mezclamos.

Por último una vez mezclado el arroz con las verduras añadimos la nata y una cucharada de queso parmesano, dejamos unos 5 minutos más y listo para servir.

TARTALETA DE MASCARPONE CON PERAS EN ALMIBAR

Bueno, esta receta se la quiero dedicar a mi hermana, pues ella es quien me regala estas fantásticas revistas de Lecturas una es Cocina de Verano y la otra Cocina de Invierno de la cual he sacado esta riquísima receta, así que gracias por los detalles y regalitos que compartimos y va dedicada a ti, besitos guapa.

INGREDIENTES:

240 gr. de pasta brisa

300 gr. queso mascarpone

2 peras

100 gr. azúcar

3 huevos

1 limón

1 dl de nata líquida

1 cucharada de maicena

1 rama de canela

75 gr. + de azúcar para las peras en almíbar

Almendras laminadas

Garbanzos para la tartaleta

PREPARACIÓN:

Lavamos el limón, lo secamos y rallamos la parte amarilla del limón, batimos el queso mascarpone con el azúcar, la ralladura del limón y la nata líquida, cuando este todo bien batido le añadimos la maicena y los huevos y seguimos mezclando, hasta obtener una crema homogénea.

Precalentamos el horno a unos 180º, Pelamos las peras, ponemos una olla con agua hirviendo, añadimos la canela en rama y los 75 gr de azúcar, dejamos hervir unos 20 minutos dejamos enfriar y cortamos las peras en trocitos, mezclamos los trocitos con la crema anterior y removemos para que se mezcle todo bien.

Extendemos sobre el molde de la tartaleta la pasta brisa con la ayuda de un rodillo y ponemos para que no se pegue por debajo un papel de hornear, pinchamos la base por debajo para que no suba y añadimos garbanzos también, horneamos unos 10 minutos a 180º, una vez horneado, sacamos y retiramos los garbanzos y añadimos la mezcla de las peras, yo cuando eche la mezcla añadí unas pocas de almendras laminadas y por encima para decorar, volvemos a hornear unos 30 minutos más, hasta que veamos que esta dorada y al pinchar con un palillo nos salga limpio, dejamos enfriar y listo para degustar.

ENSALADA DE PIÑA CON BALSAMICO DE FRAMBUESA

INGREDIENTES:

Variedad de lechugas

Nueces

Pasas de corintio

2 rodajas de piña natural del monte 

Aceite virgen extra

Sal

Balsámico de modena de frambuesa

PREPARACIÓN:

Cogemos varios tipos de lechugas o brotes como por ejemplo, rúcula, hoja de roble, canónigos, hojas de espinacas o las que más os gusten, las limpiamos bien y escurrimos, cogemos un plato hondo o ensaladera y los ponemos dentro, añadimos las pasas, las nueces y la piña cortamos dos rodajas no muy finas y deshacemos los bordes y cortamos en daditos, añadimos la sal, el aceite virgen extra y el balsámico de frambuesa, removemos y lista esta deliciosa ensalada tropical.

PROVOLONE CON POMODORO

INGREDIENTES:

1 rodaja de provolone

1 tomate rojo grande

Aceite

Albahaca

PREPARACIÓN:

Cogemos una cazuela pequeña de barro, ponemos en el hondo un poco de aceite y pelamos el tomate y lo cortamos en rodajas, lo ponemos por toda la cazuela y por encima le echamos albahaca, ponemos el queso y lo introducimos en el horno ya precalentado a 180º unos 20 minutos por arriba y abajo, si veis que no esta muy desecho o dorado el queso lo dejáis unos minutos más y al sacar del horno tener cuidado que la cazuela mantiene mucho la calor, y listo para comer esta grandísima receta Italiana.

ARROZ TRES DELICIAS

INGREDIENTES:

1 sobre de arroz basmati

1 tortilla de 1 huevo

100gr de guisantes cocidos

1 zanahoria grande

5 lonchas de jamón de york para sándwich

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer el arroz en una olla pequeña con agua hirviendo añadimos una poca de sal, mientras tanto vamos ha hacer la tortilla  con un huevo, lo batimos y lo añadimos con una poca de sal en una sartén con una gota de aceite, la hacemos a fuego medio / lento, una vez echa la troceamos y la reservamos, ponemos a cocer los guisantes, también en agua con sal hirviendo unos 20 minutos, reservamos, con la zanahoria la lavamos, la pelamos y con una mandolina la ponemos en corte de juliana, la pasamos y se van haciendo las tiras finas, el jamón de york cortamos tiras finas y luego los troceamos.

Una vez cocido el arroz, lo añadimos en una sartén grande y vamos añadiendo la tortilla cortada en trocitos, los guisante cocidos, la zanahoria en juliana y el jamón de york cortado en trozos, mezclamos y calentamos un poco y listo para servir, le podéis añadir si os gusta una poca salsa agridulce.

CHIPS DE BERENJENAS CON MIEL

INGREDIENTES:

1 berenjena de almagro

Miel

Harina de tempura de "Santa Rita"

Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:

Lavamos y cortamos la berenjena en rodajas bien finitas, si tenemos una mandolina nos saldrá mejor cortadas, añadimos una poca de sal y reservamos, mientras tanto preparamos la mezcla de la harina, añadimos en un bol 4 cucharadas de harina de tempura de verduras, añadimos una poca de agua fría, removemos hasta obtener una masa un poco espesa.

Una vez preparada, untamos una a una las rodajas de berenjenas y en una sartén con abundante aceite y caliente, vamos echando una a una las berenjenas sin que se junten, porque si no se hace una mezcla, las dejamos que se hagan bien doradas, para que luego estén crujientes,  las dejamos escurrir  en papel de cocina  y una vez  listas le añadimos por encima un hilo de miel y listas para servir, un bocado exquisito.