MEL I MATÓ

INGREDIENTES:

100 grs de queso mató

Miel
Nueces

PREPARACIÓN:

Ponemos en un vaso una poca de miel, encima el queso mató y por último decoramos con nueces, tenemos listo nuestro postre muy sencillo y a la vez bien rico para el paladar.

Yo, a la hora de comer me gusta mezclarlo todo.

NACHOS CON PICO DE GALLO

INGREDIENTES:

Nachos naturales

Para el guacamole

2 aguacates

1 lima

Cilantro

2 c/c de aceite de oliva

1/4 c/c de cominos molidos

Pimienta

Sal

Para el pico de gallo

2 tomates peras

Media cebolleta

Aceite de oliva

Sal

Para la salsa de queso

200 grs. de queso cheddar

150 ml de leche evaporada

1 c/c rasa de mostaza

1 c/c rasa de margarina

Perejil 

Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos los nachos en un plato formando una montaña, reservamos.

Mientras tanto vamos a preparar el guacamole, vamos a pelar, partir y picamos los aguacates, exprimimos el el zumo de la lima y se lo añadimos para que no se nos oxide el aguacate.

Añadimos el aceite de oliva y chafamos con la ayuda de un tenedor hasta obtener un pure de aguacate, añadimos el cilantro, los cominos, y salpimentamos, mezclamos todo bien, lo tapamos con papel de aluminio para evitar que le entre luz y se nos cambie de color, reservamos en el frigorífico.

Preparamos el pico de gallo, pelamos el tomate y troceamos en trocitos pequeños, cortamos la cebolleta y picamos, mezclamos en un bol pequeño junto con un poco de sal y aceite de oliva, reservamos en el frigorífico tapándolo con film transparente.

Por último vamos a preparar la salsa de queso, cogemos un cazo, añadimos el queso si es rallado mejor,   si no lo cortamos en trocitos pequeños para que se nos deshaga mejor, añadimos la leche evaporada y el resto de los ingredientes, ponemos a fuego lento sin dejar de remover hasta que se nos deshaga totalmente y se nos mezclen todos los ingredientes.

Vamos a emplatar nuestro plato, cogemos el plato de los nachos, le añadimos por encima la crema de queso, el guacamole y por último el pico de gallo y listo nuestro delicioso plato para comer.

MIL HOJAS DE MANGO, QUESO DE CABRA Y ANCHOAS

Cuando estuve en la Quedada de Salobreña, de entre tantas cosas ricas que nos pusieron en el restaurante en donde comimos, este fue uno de los platos que mas me gustó.

Todos los días me acuerdo de este entrante, así que un día que compre mango, me decidí a hacerla para mi casa, aunque no estaba tan rica por que como los mangos de por allí!!!!!!!! Ufffff es que estaban buenísimos, no los he vuelto a comer tan rico, os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

1 mango

Queso de rulo de cabra

Anchoas en aceite de oliva

Queso parmesano rallado

Fresas silvestres

PREPARACIÓN:

Cogemos el mango lo pelamos y sacamos filetes muy finos con la ayuda de un pelador, reservamos.

Por otro lado cortamos el rulo de cabra en rodajas finas y dejamos escurrir las anchoas.

Una vez que tengamos todos los ingredientes preparados empezamos a montar.

Cogemos un plato rectangular, ponemos en la parte de abajo unos filetes de mango, encima el queso de rulo de cabra, volvemos a poner unos filetes de mango y una capa de anchoas, terminamos con otra capa de mango y decoramos con queso parmesano y unas fresas silvestres, listo para comer, espero que os guste esta receta, a mi me encantó la mezcla de ingredientes.

MOUSSE DE MASCARPONE CON FRESAS MACERADAS Y CRUMBLE

Hoy os voy a dejar otra de las recetas The MJ Cooking Show, en donde Loreto de Sabores de Colores nos enseñan un postre muy ligero y muy rico.

INGREDIENTES:

PARA LA MOUSSE

125 gr. de leche

2 yemas

87 gr. de azúcar

6 gramos de gelatina (3 hojas)

250 gr. de mascarpone

250 gr. de nata semimontada

PARA LAS FRESAS MACERADAS

500 gr. de fresas en trocitos

2 c/s de azúcar

6 c/s de vino Pedro Ximenez

PARA LA CRUMBLE

100 grs. de mantequilla fría en cubitos

100 grs. harina

100 grs. de azúcar

100 grs. almendra molida

4 grs. sal en escamas

PREPARACIÓN:

Vamos a empezar a preparar la mousse, comenzamos cogiendo un bol en el que vamos ha añadir las yemas de huevo, la rompemos con unas varillas y la batimos un poco, por otro lado en un cazo añadimos la leche con el azúcar, hasta que hierva.

Mientras tanto vamos a poner la gelatina a hidratar en agua bien fría, una vez que empiece a subir la leche la añadimos al bol de las yemas y mezclamos con las varillas sin parar, introducimos la hoja de gelatina y seguimos mezclando hasta que se nos deshaga la gelatina.

Una vez que tengamos la mezcla bien ligada añadimos el mascarpone y mezclamos hasta que se nos deshaga, reservamos.

Por otro lado vamos a semimontar la nata, cuando las varillas se nos marquen y la nata empiece a tener consistencia ya tenemos la nata semimontada, añadimos al bol anterior del mascarpone que debe de estar casi frío, por que si no se nos baja la nata.

Introducimos la mousse en los moldes que los vamos a servir y reservamos en la nevera durante 2 horas como mínimo.

Mientras se nos cuaja la mousse vamos a ir preparando las fresas, las limpiamos y le retiramos las hojas verdes, las troceamos en cuadraditos pequeños y en un bol mediano añadimos las fresas, el azúcar y el Pedro Ximenez, mezclamos y reservamos en la nevera hasta montar.

Y por último vamos con la crumble, cogemos una bandeja de horno en donde vamos a poner un papel de hornear, precalentamos el horno a unos 170º, en un bol vamos a preparar la crumble y vamos a echar, la harina, la almendra molida, la mantequilla cortada en daditos y bien fría y las escamas de sal, mezclamos con las manos y vamos a deshacer la mantequilla sin apretar mezclando todos los ingredientes, se nos tiene que hacer una textura de arena.

La extendemos en la bandeja y la introducimos en el horno durante unos 8-10 minutos o cuando veamos que se nos empieza a poner dorado, lo retiramos y dejamos enfriar.

Vamos a comenzar a montar nuestra copa, cogemos las copas del mousse, añadimos por encima las fresas maceradas y por último le añadimos una poca de crumble, un postre ESPECTACULAR!!!!!!!!!! 

Espero que lo disfrutéis................................................

MACARRONES GRATINADOS CON VERDURAS Y PARMESANO

Con esta receta participo en el evento de todos los meses de Memóries d´una Cuinera, este mes nos pide un ingrediente que me encanta Macarrones, así que aquí os dejo mi receta.

INGREDIENTES:

400gr de macarrones

Media cebolla

1 zanahoria

1 pimiento verde

Medio calabacin

1 puerro 

2 tomates maduros

Albahaca

Queso parmesano en polvo

Sal

Pimienta negra molida

Queso rallado 

Aceite de oliva

SALSA BECHAMEL

Media cebolla

2 cucharadas de harina

Medio litro de leche

Sal

Nuez moscada

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Ponemos una sarten mediana en donde añadimos un poco de aceite, cogemos las verduras limpiamos y cortamos en trocitos, reservamos el tomate, dejamos que se doren a fuego lento y una vez listas añadimos el tomate y la albahaca, reservamos.

Por otro lado cocemos los macarrones según el fabricante, escurrimos y añadimos a la verdura y añadimos el queso dejamos unos minutos y lo colocamos en el molde de hornear.

Vamos a preparar la salsa bechamel, cogemos la media cebolla, la rallamos, dejamos dorar, añadimos las dos cucharadas de harina, una vez dorada también la harina vamos añadiendo poco a poco la leche, añadimos entre medias una poca de sal y la nuez moscada rallada, vamos moviendo con unas varillas de silicona para que no salgan brumos así hasta que tengamos una poca de salsa para el relleno, si nos salen brumos pasamos la batidora y nos desaparecen.

La añadimos por encima de los macarrones y echamos por arriba de la salsa un poco de queso rallado para que se nos dore, con el horno ya precalentado a unos 190º lo introducimos y ponemos a gratinar unos 5-10 minutos y listos para servir.

SOLOMILLO STROGONOFF

Hoy os dejo una de tantas recetas que me hablan mis amigas, estaba un día de campo y llegó Reme vicioso y hablando del blog que le gustaba y que ella hacía recetas mias me dijo, pues te tengo que darte una receta de un solomillo que en mi casa triunfa, así que pasado el tiempo me paso la receta y aquí os la dejo yo para que podáis disfrutar con ella como lo hice yo comiéndomela, gracias guapa y ya sabes quiero más recetas como esta de ricas.

INGREDIENTES:

1 solomillo pequeño

8 pepinillo pequeños en vinagre

1/2 cebolla

200 gr. de champiñones laminados

200 gr. de nata líquida para cocinar

1 cucharada de mostaza de dijon

1 cucharadita de pimentón picante o normal

1/2 vaso de vino blanco

1 chorrito de coñac

Aceite de oliva

Sal al gusto

PARA ACOMPAÑAMIENTO 

Una taza de arroz hervido Basmati

PREPARACIÓN:

Limpiamos el solomillo, lo cortamos en filetes y a continuación sacamos tiras finas y pequeñas, cortamos la cebolla en juliana y los pepinillos también.

A continuación cogemos una sarten en donde vamos a añadir una cucharada de aceite de oliva, una vez caliente añadimos el solomillo, la cebolla, el champiñon y los pepinillos, añadimos sal al gusto y doramos un poco.

Por otro lado en una cazuela ponemos la nata, la mostaza, el vino y el coñac, dejamos unos 5 minutos hervir para que se le valla el alcohol, le añadimos el pimentón, volvemos a dejar que hierva hasta que reduzca un poco.

Cuando tengamos la carne salteada y dorada un poco la añadimos a la cazuela de la nata y lo volvemos a dejar hervir para que se nos mezclen los sabores, unos 10-15 minutos a fuego suave.

Por otro lado y mientras se nos termina de hacer la carne vamos a cocer el arroz para servirlo de acompañamiento, una vez hervido según el fabricante lo servimos en un aro redondo en el centro del plato y al rededor ponemos la carne con la salsa y listo para servir.

COMO HACER EL SALMÓN EN SALAZÓN

Las especias son gentileza de mi hermano, si queréis ver todas las clases de especias, tés, hiervas ect..... que tiene echar un vistazo en su blog Herbolari 73 o cualquier duda, os podéis poner en contacto con el a través del blog.

INGREDIENTES:

1 kilo de salmón en un trozo de la parte del lomo

6 tazas de sal gorda

3 tazas de azúcar

Eneldo en hoja al gusto (yo puse una cucharada)

Aceite de oliva hasta cubrir

PREPARACIÓN:

Cogemos el lomo del salmón (yo lo compre en dos trozos) lo limpiamos con agua y retiramos las espinas, reservamos y dejamos escurrir.

Por otro lado cogemos un bol añadimos 2 tazas de sal gorda por uno de azúcar, así hasta que tengamos para cubrir el salmón, añadimos el eneldo y mezclamos, yo al final añadí 6 tazas de sal y 3 de azúcar y de eneldo una cucharada, una vez mezclado lo ponemos un poco en el fondo para cubrir el taper en donde lo vamos a dejar reposar.

Ponemos el salmón encima y cubrimos por todas las partes del salmón que no nos quede nada al aire, lo tapamos con la tapadera y lo introducimos en la nevera 5 días.

Pasado el tiempo de curación retiramos toda la sal y limpiamos con un papel de cocina, cortamos en filetes muy finos y lo vamos poniendo en el taper en el cual lo vamos a dejar, conforme lo vamos poniendo las capas del salmón vamos rociando con el aceite de oliva, hasta cubrir todo, lo guardamos en el frigorífico y listo para servir en crudo o para cocinar.................en unos días recetas con este riquísimo salmón.