MEJILLONES PICANTES

Esta receta desde que se la vi a Neus en su blog, tenía ganas de prepararlos, pero los quería hacer con unos mejillones de roca y no había manera de encontrarlos, así que pasado el tiempo, por fin los encontré!!!!!!!!!!!!!!!!! y ya los tengo echos jajajajjajaja, os dejo con la receta.

Ahhhhh, se me olvidaba esta receta también la puedes encontrar en el libro imprescindible de Thermomix.

INGREDIENTES:

1 kg. de mejillones de roca

50 ml. de aceite de oliva virgen extra

100 gr. de cebolla

100 gr. de pimiento rojo

100 gr. de pimiento verde 

2 dientes de ajo

500 gr. de tomate triturado

Unas hojas de albahaca

1 cucharadita de sal

1 cayena

PREPARACIÓN:

Limpiamos los mejillones, los lavamos bien y los dejamos en la varoma, tapamos y reservamos.

Preparamos las verduras y en el vaso de la thermomix, añadimos la cebolla en trozos, los pimientos y los dientes de ajo, troceamos 3 segundos a velocidad 5, retiramos la tapa y con la ayuda de la espátula bajamos los restos que nos queden en las paredes.

Programamos 10 minutos a temperatura 100º y velocidad 2.

Agregamos el tomate, la albahaca, la sal y la cayena, programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, ponemos el varoma que habíamos reservado en su posición y volvemos a poner otros 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Antes de retirar la tapa, abrimos por el lado opuesto para no quemarnos y vemos si se nos han abierto los mejillones, si no están bien abiertos dejamos unos minutos más.

Presentamos los mejillones en un plato y cubrimos con la salsa, espero que os guste!!!!!!!!!!!

SALSA BECHAMEL EN THERMOMIX

Esta receta la he sacado del libro Imprescindible TM 31.

INGREDIENTES:

60 gr. de aceite de oliva

60 gr. de harina

800 gr. de leche entera

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta

1 pellizco de nuez moscada

PREPARACIÓN:

Primero añadimos al vaso de la thermomix el aceite, calentamos 1 minuto a temperatura 100º y velocidad 2.

Abrimos la tapa, añadimos la harina por alrededor de las cuchillas y rehogamos 2 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Pasado el tiempo anterior incorporamos el resto de los ingredientes, mezclamos 5 segundos a velocidad 7.

Y por último programamos 8 minutos, a temperatura 100º y velocidad 4.

Lista para cubrir nuestros platos.........................

MERMELADA DE CIRUELA ROJA

INGREDIENTES:

1 kg. de ciruelas rojas 

500 gr. de azúcar

El zumo de un limón

PREPARACIÓN:

Lavamos las ciruelas, las partimos por la mitad y le retiramos el hueso, cortamos por la mitad y ponemos la thermomix en el modo de bascula, vamos añadiendo en trozos grandes la ciruela hasta llegar a 1 kg.

Cuando tengamos la cantidad añadimos el azúcar del mismo modo en modo bascula y el zumo del limón, tapamos y programamos 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.

Programamos 30 minutos, varoma, velocidad 2, colocamos el cestillo encima para que no nos salpique, si nos gusta mas espesa la dejamos unos 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Pasamos la mermelada a un tarro de cristal cerramos bien con su tapa y pasamos a hacerle el baño Maria para conservar nuestra mermelada durante 15-20 minutos.

MOUSSE DE PARMESANO CON PERAS AL VINO Y TEJA DE PARMESANO

Bueno, bueno voy a comenzar primero por hablar un poco de la dueña de esta receta, Chelo de Cogollos de agua, que ganas tenía de conocerla, pero por fin nos hemos conocido jajjajajja, la verdad con lo cerquita que estamos y por una cosa o por otra no habido manera de poder coincidir y mira por donde que tubo que venir mi hermana MJ para poder juntarnos, aprovechando que venia mi hermana a visitarme, decidió quedar con Chelo para hacer uno de sus vídeos y grabar con ella en su The MJ Cooking Show, así que aprovechando que iba a rodar hice por donde coincidir y no perderme ese rodaje jajjajajajaja.

Fue un placer poder compartir un día con ella y echar un rato de charla y compartir un día inolvidable junto con su marido, eso si espero no ser la ultima jajajajjaja, bueno ya no me enrollo más y os dejo con la receta.

INGREDIENTES PARA LA MOUSSE

50 grs. de parmesano rallado

100 ml de leche evaporada

100 ml de nata para montar

40 grs. de azúcar

2 claras de huevo

1 hoja de gelatina

PARA LAS PERAS AL VINO

4 peras pequeñas

100 grs. de azúcar

10 gotas de esencia de naranja

1 cucharadita de esencia de vainilla

Vino tinto de buena calidad hasta cubrir ( yo eche una botella)

PARA LAS TEJAS DE PARMESANO

50 grs. de parmesano

Azúcar glass

PREPARACIÓN:

En primer lugar vamos a poner la gelatina en remojo de agua fría.

Ponemos un cazo en el fuego, añadimos la leche evaporada, el parmesano y el azúcar meneamos con unas varillas para que se nos integren todos los ingredientes y dejamos que se disuelva todo, apartamos y añadimos la hoja de gelatina, seguimos meneando para que se nos deshaga, dejamos enfriar un poco.

Mientras tanto ponemos a hervir las peras en un cazo, junto con la esencia de naranja, la esencia de vainilla, el azúcar y el vino hasta cubrir, dejamos unos 30 minutos desde que rompa a hervir, una vez que estén tiernas nuestras peras dejamos enfriar y reservamos en la nevera.

Por otro lado semimontamos las claras por un lado y por otro lado semimontamos la nata.

Añadimos primero las claras al bol del parmesano con movimientos suaves y envolventes para que no se nos baje mucho y a continuación le añadimos la nata de la misma manera, mezclamos todo, añadimos a los bols de presentación (hay para unas 4 raciones) y dejamos reposar en la nevera nuestra mousse, yo la deje de un día para otro, pero también la podéis dejar unas 2 horas.

Ahora toca hacer nuestras tejas de parmesano, ponemos el horno a precalentar a unos 185º, cogemos una bandeja de horno, ponemos un papel de hornear, cogemos una cuchara de parmesano y la extendemos en forma circular nuestro parmesano aplastamos un poco dándole forma a nuestra teja y hacemos unas 4 o 5 tejas, lo introducimos en el horno y cuando empiecen a tener un poco de color o vemos que empieza a burbujear sacamos y las ponemos sobre un rodillo de cocina para darle la forma de teja, dejamos enfriar unos segundos, cuando la vayamos a servir le espolvoreamos con azúcar glass y lista.

También la podéis hacer en el microondas a máxima potencia unos 20 segundos.

Llego la hora de montar nuestra mousse, cogemos los moldes del mousse, ponemos una pera encima, añadimos con un par de cucharitas del vino y decoramos con nuestra teja.

Un bocado muy exquisito llena de sabores .......................espero que os guste y si lo queréis ver en acción que no se os olvide ver el vídeo The MJ Cooking Show, hoy cocino con Cogollos de Agua.

BATIDO DE NATA CON NUECES CARAMELIZADAS

Esta receta la podéis hacer sin Thermomix, con una batidora de vaso, os saldrá igual de rica.

INGREDIENTES:

2 bolas de helado de nata con nueces caramelizadas

1 vaso de leche

3 cucharadas rasas de azúcar

PREPARACIÓN:

Añadimos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, ponemos 30 segundos velocidad 5-10 y listo nuestro delicioso batido.

Con la batidora normal es igual se le añade todos los ingredientes al vaso y se bate hasta que el helado se integre con el resto de los ingredientes y listo para servir.............................

DALKY DE FRESA

Esta receta la he sacado del blog Sueños de Amor y Canela que ella la saco del blog de Velocidad Cuchara.

INGREDIENTES:

3 huevos

125 gr. de Nesquik de fresa

25 gr. de maicena

50 gr. de azúcar

500 ml de leche

200 ml de leche

PREPARACIÓN:

Ponemos el 1/2 litro de leche en el vaso de la thermomix, añadimos el resto de los ingredientes excepto los otros 200 ml de leche que vamos a reservar, programamos 6 minutos a 90º velocidad 4.

Terminada esta función añadimos los 200 ml de leche que habíamos reservado, mezclamos unos segundos a velocidad 9 y volvemos a programar 2 minutos, 90º velocidad 4.

Llenamos los vasos en los que lo vallamos a servir y dejamos enfriar en el frigorífico hasta la hora de servir, sacamos del frigo y montamos nata, cogemos una manga pastelera con una boquilla de estrella y decoramos con unos fideos de azúcar rosas y blancos, reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.............

BIZCOCHO CON COBERTURA DE CHOCOLATE CRUJIENTE

INGREDIENTES:

4 huevos

1 yogurt

2 medidas del yogurt de azúcar

3 medidas de yogurt de harina

La ralladura de un limón

1 medida de yogurt de aceite deshaumado

3 papelillos de gaseosa

1 tableta de chocolate Nesté de repostería

PREPARACIÓN:

Añadimos todos los ingredientes en el vaso del robot de cocina yo la he echo en mi K-MIX o en un bol y batimos con la varilla de batir, yo le he puesto la K, dejamos unos minutos y cuando veamos que están todos los ingredientes bien mezclados dejamos de amasar y añadimos la masa en una placa de aluminio de usar y tirar.

Con el horno ya precalentado a unos 180º dejamos unos 30 minutos o hasta que se nos empiece a dorar, pinchamos y si nos sale el palillo limpio es que ya la tenemos lista y si no dejamos unos minutos más.

Dejamos enfriar y mientras tanto deshacemos el chocolate, yo he utilizado una fondant de cazo, añadimos por encima y dejamos enfriar, si hace calor y no se os pone la capa de chocolate dura, la introducimos unos minutos en el frigorífico y lista.

Cortamos en cuadrados y lista para comer....................................