CALAMARES AL AJILLO CON ALMEJAS

INGREDIENTES:

500 gr. de calamares

300 gr. de almejas

2 dientes de ajo

Un poco de perejil

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Limpiamos los calamares, troceamos en tiras, los tentáculos los dejamos enteros, dejamos escurrir y añadimos un poco de sal, al gusto.

Picamos un poco de perejil y los 2 dientes de ajo, cogemos una sartén, añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva y dejamos que se dore un poco.

Añadimos los calamares, dejamos que se evapore el agua que nos va a soltar, una vez listos, añadimos el vaso de vino, dejamos que se evapore el alcohol, añadimos las almejas y cuando estén abiertas esta listo nuestro plato.

VOULOVANT RELLENO DE PATÉ DE ALCACHOFAS CON CRUJIENTE DE JAMÓN DE PATO

Con esta receta participo en el concurso del blog de Dolorss, Blog de Cuina de Dolorss cuyo patrocinador del concurso es Ebregust.com, si os queréis animar tenéis de plazo hasta el día 21 de mayo hasta las 12 de la noche, venga y animarse.

INGREDIENTES:

Voulovant de hojaldre
5 alcachofas
Queso parmesano en polvo
Aceite de oliva
Pimienta molida
Jamón de Pato
Agua
Limón
Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos una olla con abundante agua y una poca de sal, dejamos a fuego hasta que rompa a hervir, mientras tanto limpiamos las alcachofas, retirándole las hojas más duras y cortándolas por la mitad, le retiramos los pelos y las pasamos por limón para que no se nos oxiden, dejamos hervir unos 20 minutos o hasta que las veamos que están tiernas, dejamos escurrir y reservamos.

Una vez preparadas las alcachofas cogemos un vaso de la batidora, añadimos las alcachofas, 3 cucharadas de queso parmesano en polvo, una pizca de pimienta molida, 3 cucharadas de aceite de oliva y trituramos, hasta obtener una masa espesa, dejamos enfriar en el frigorífico.

Mientras enfría el paté, ponemos a calentar el horno a unos 200º, cogemos un papel de hornear y ponemos los filetes de jamón de pato, tapamos con otro papel y lo introducimos en el horno unos 10 minutos, sacamos y dejamos enfriar y listo nuestro crujiente.

Llegó el momento de montar el plato, cogemos el voulovant, introducimos con la ayuda de una cuchara el paté y decoramos con el crujiente y listo para servir, un aperitivo muy rico.

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO CON FRESAS Y CRUJIENTE DE COOKIES

Hoy es viernes y os propongo un delicioso postre, en primer lugar quiero dar las gracias a Nestlé por haber confiado en mi y mandarme estas muestras de los nuevos productos que han sacado, hoy os dejo una receta con chocolate para repostería blanco para fundir.

INGREDIENTES:

1 tableta de chocolate blanco para repostería
300 ml. de nata para montar 35% materia grasa
8 galletas cookies
Fresas

PREPARACIÓN:

Ponemos el brick de nata en el congelador, mientras vamos fundiendo el chocolate al baño maría, dejamos enfriar.

Una vez que enfrié la nata la montamos, cuando este bien montada mezclamos la mitad de la nata con el chocolate con la ayuda de una cuchara de silicona y con movimientos envolventes, cuando la tengamos bien mezclada terminamos de mezclar el resto de la nata, dejamos reposar en el frigorífico de un día para otro.

Al día siguiente sacamos la mousse, cogemos fresas, las cortamos en trocitos y reservamos.

Preparamos el crujiente de cookies, partimos en trozos y las introducimos en el un dos tres, o si no tenéis las introducís en una bolsa y con la ayuda de un martillo de madera las machacáis.

Con todos los ingredientes ya preparados, empezamos a montar las copas, ponemos debajo del todo el crujiente de cookies, a continuación un poco de mousse, encima las fresas y volvemos a tapar con la mousse y para decorar cortamos una fresa en filetes sin terminar de cortar la abrimos y la ponemos arriba, las introducimos en el frigorífico para que al servir este bien fresquito.

TIMBAL DE ALUBIAS VERDES CON LANGOSTINOS Y NUECES DE MACADAMIA

Esta receta la vi en el blog de Garbancita, os dejo la receta para que no os la perdáis..................

INGREDIENTES:

500 gr. de alubias verdes

10 langostinos

5 nueces de macadamia + 4 para la decoración

2 dientes de ajo

Un vaso de chupito de whisky

Agua

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos en una olla abundante agua y una poca de sal, al gusto, añadimos las alubias y dejamos hervir durante unos 10 minutos, escurrimos y reservamos.

Por otro lado pelamos los langostinos y reservamos las cabezas, le hacemos un corte en el lado del intestino y se lo retiramos, añadimos sal al gusto y reservamos.

Mientras tanto en una sartén echamos un chorreón de aceite, echamos los dos dientes de ajo muy picaditos y salteamos también los langostinos, una vez dorados los langostinos los retiramos y los ponemos en un plato, reservamos.

En ese mismo aceite salteamos las cabezas de las gambas, cuando las tengamos doradas, añadimos el whisky y flambeamos, retiramos las cabezas, añadimos las nueces de macadamia y las alubias, salteamos y empezamos a emplatar.

Cogemos un plato ponemos un aro de acero inoxidable, ponemos dentro las alubias con las nueces y por encima decoramos con los langostinos, retiramos el aro, decoramos con unas nueces y listo para servir.

MACARRONES AL NERO DI SEPIA

INGREDIENTES:

300 gr. de macarrones al nero di sepia

8 langostinos

10 gambas peladas

6 mejillones

2 sepias pequeñas

Tomate triturado natural

Albahaca seca

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer los macarrones  con abundante agua y sal, según el fabricante yo los he dejado 10 minutos, una vez cocidos dejamos escurrir.

Por otro lado cogemos una sartén, añadimos la sepia cortada en filetes, las gambas peladas, los langostinos y los mejillones junto con un chorrito de aceite y dejamos que se dore, una vez echo lo sacamos y dejamos en un plato aparte.

En ese mismo aceite que hemos echo el marisco, hacemos el tomate triturado, añadiéndole un poco de sal y la albahaca seca al gusto dejamos que se haga y empezamos a preparar el plato.

ponemos en el fondo del plato la pasta, encima decoramos con un poco de tomate y el marisco y espolvoreamos un poco de albahaca seca por encima y listo para servir.

MEJILLONES CON PICADILLO

Con estas calores a quién no le apetece unos mejillones ocultos con este fresquito picadillo, una tapita muy rica para disfrutar.

INGREDIENTES:

500 gr. de mejillones

1/2 cebolla

1 pimiento verde

2 tomates maduros

1 pepino

Aceite de oliva

Sal

Agua

PREPARACIÓN:

Limpiamos los mejillones, una vez limpios los dejamos en remojo durante 15 minutos, pasado este tiempo ponemos una olla con abundante agua y sal, añadimos los mejillones y cuando empiecen a abrirse los vamos retirando la concha en donde no tiene el mejillón, dejamos enfriar y reservamos.

Por otro lado empezamos a preparar el picadillo, cogemos la  media cebolla la cortamos en juliana y a continuación en trocitos pequeños, hacemos la misma operación con el pimiento verde, el tomate y el pepino, una vez que lo tengamos todo muy picadito le añadimos el aceite de oliva y la sal, mezclamos y dejamos reposar unos 10 minutos en la nevera, para que se vayan tomando los sabores.

Por último vamos a coger los mejillones ya escurridos y los vamos a ir rellenando con el picadillo, los vamos dejando en un plato y antes de servir dejarlos en el frigorífico al menos una hora y listos para servir.

ALCACHOFAS CON LOMO Y BACON

Esta receta viene de dos blogs una de ella y la autora que es del blog de  Chelo de Cogollos de Agua y de donde la vi yo de Ana de 5 sentidos en la cocina, todo una delicia.

INGREDIENTES:

4 alcachofas
6 filetes de cinta de lomo
5 tiras de panceta curada o bacon
60 gr. de jamón en trocitos
2 dientes de ajo
1 huevo cocido
1 cebolla
1 limón
Azafrán de hebra
1 vaso de vino
1 cucharada de pan rallado
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando las alcachofas, retirándole las hojas primeras que normalmente son las más duras, las cortamos por la mitad retirándole los pelos, las dejamos en remojo durante 10 minutos, las sacamos las cortamos en dos trozos y le restregamos un limón para que no se nos oxide y se nos pongan negras, reservamos.

Por otro lado ponemos a cocer el huevo durante unos 13 minutos.

Cogemos una olla mediana y onda, añadimos un chorreón de aceite y una vez que esté caliente le añadimos la cebolla cortada en juliana y los ajos cortados muy pequeños, dejamos que se nos poche y le añadimos la panceta, el lomo y el jamón, una vez pochado añadimos las alcachofas y el vaso del vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol.

Cogemos un mortero, añadimos la yema del huevo que hemos cocido y reservamos la clara, en el mortero con la yema, añadimos el pan rallado y el azafrán, machacamos y meclamos todo, le añadimos agua y removemos, esta mezcla se lo añadimos a la olla y dejamos que se termine de hacer hasta que espese la salsa y las alcachofas estén tiernas.

Por último una vez que tengamos el plato ya presentado, troceamos la clara y se lo añadimos por encima, y tenemos el plato listo para servir.